Waar zit taurine in? Overzicht van voedingsmiddelen
Taurine zit bijna alleen in dierlijk voedsel, en vooral in voedsel uit de zee. Hieronder zie je welke producten de meeste taurine bevatten, en waarom de cijfers sterk kunnen verschillen.
Bijgewerkt op 6 november 2026 · Met bronnen
De rijkste bronnen
De hoogste gehaltes zitten in schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen, mosselen, oesters en venusschelpen, en in inktvis. Ook donker vlees van gevogelte, zoals kippen- en kalkoendijen, bevat relatief veel taurine. Wit vlees, zoals kipfilet, bevat veel minder.12
| Voedingsmiddel | Taurine per 100 gram (indicatie) |
|---|---|
| Sint-jakobsschelpen | tot ongeveer 800 mg |
| Mosselen | ongeveer 650 mg |
| Kalkoen, donker vlees | ongeveer 300 mg |
| Kip, donker vlees | ongeveer 170 mg |
| Vis (wisselend per soort) | enkele tientallen tot honderden mg |
| Rund-, varkens- en lamsvlees | enkele tientallen mg |
| Kipfilet | ongeveer 20 mg |
| Melk en yoghurt | 2 tot 8 mg |
| Groente, fruit, granen, noten en peulvruchten | vrijwel 0 |
De cijfers zijn een indicatie. Het gehalte hangt af van de soort, het dier, het deel dat je eet en de bereiding.
Waarom de cijfers zo verschillen
- Soort en herkomst. Zeedieren gebruiken taurine om hun vochtevenwicht te regelen in zout water. Daarom bevatten zij er vaak veel van.
- Bereiding. Taurine lost op in water. Bij koken of stoven komt een deel in het kookvocht terecht. Bakken of grillen houdt meer taurine in het product.
- Meetmethode. Verschillende studies gebruiken verschillende methoden, en meten soms rauw en soms bereid voedsel.
Plantaardig voedsel
In een Amerikaanse studie werd in 48 plantaardige producten, waaronder groente, fruit, noten, zaden en peulvruchten, geen taurine gevonden.1 Sommige rode zeewieren bevatten wel taurine, maar die eet je meestal in kleine hoeveelheden. Lees meer in taurine voor vegetariërs en veganisten.
Hoeveel krijg je gemiddeld binnen?
Wie vlees en vis eet, krijgt naar schatting tussen de 40 en 400 mg taurine per dag binnen.2 Ter vergelijking: een blikje energiedrank van 250 ml bevat ongeveer 1000 mg. Je lichaam maakt daarnaast zelf taurine aan, dus wat je eet is niet de enige bron.
Wat weten we (nog) niet?
- Betrouwbare, actuele tabellen met taurinegehaltes van Nederlandse producten ontbreken; de bekendste cijfers komen uit Amerikaans onderzoek.
- Hoeveel taurine er precies verloren gaat bij verschillende manieren van koken.
Bronnen
- Laidlaw SA e.a. The taurine content of common foodstuffs. JPEN 1990;14(2):183–8
- Taurine supplementation at the crossroads of metabolism, inflammation and aging (review). Food & Function 2026
- EFSA (2009): The use of taurine and D-glucurono-γ-lactone as constituents of the so-called “energy” drinks. EFSA Journal 935
Bronnen laatst gecontroleerd: november 2026
Geen medisch advies. Dit artikel is algemene informatie. Voor taurine zijn in de EU geen gezondheidsclaims goedgekeurd. Twijfel je, gebruik je medicijnen of ben je zwanger? Overleg dan met je huisarts of apotheker.